Vicky's Bistro

Neues Zuhause

Tue, 06 Nov 2012 14:46:31 +0100

Ab jetzt wohnt mein Blog bei Blogger :)

www.vickysbistro.blogspot.com

Photo

Thu, 06 Sep 2012 20:02:21 +0200

Maccheroncini all’Amatriciana :) Ganz ehrlich:...

Wed, 05 Sep 2012 16:40:00 +0200

Maccheroncini all’Amatriciana :)

Ganz ehrlich: all’amatriciana wird wohl meine neue go-to-sauce! Sie ist soooo schnell zubereitet und selbst mit den ‘einfacheren’ (gelesen: preisgünstigen) Zutaten sehr lecker.

Alles was du brauchst:

- Nudeln, Spaghetti oder irgendeine Sorte in die Richtung. Ich habe Maccheroncini genommen, weil mir gefiel, dass sie einen Holraum haben, der auch noch Sauce aufnehmen kann.

- 2 Zehen Knoblauch und eine Zwiebel jeweils fein geschnitten

- eine Dose Tomaten

- und Speck… Ich habe sowohl Bacon (selbst in Würfel geschnitten), als auch Speckwürfel ausprobiert. Mir persönlich schmeckt die Bacon-Variante besser; irgendwie rustikaler. Aber probier beides aus und entscheide selbst.

- Olivenöl, Pfeffer, Salz, Oregano

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, und bloß das Salz nicht vergessen :)

Währenddessen in einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Olivenöl anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Dann bei mittlere Hitze (sonst verbrennen die Zwiebeln) den Speck dazu geben und knusprig werden lassen.

Zu letzt nur noch die Tomaten dazugeben und unter rühren aufkochen. Mit Oregano, etwas Salz (da der Speck schon relativ salzig ist) und Pfeffer würzen.

Ganz besonders lecker dazu: frischer Parmesan!!

Ach und noch ein Tipp: lass die nudeln kurz (für ca 1 min) mit in der Sauce kochen…

Sooooo....

Mon, 20 Aug 2012 07:30:08 +0200

…. Ich
Bin zurück aus Italien und absolut bereit wieder zu kochen ;)

Bis ganz bald

Eine kleine Vorschau :)

Sun, 15 Jul 2012 10:18:34 +0200

Eine kleine Vorschau :)

Salat :) … wie der Nudelsalt, aber ohne Nudeln und mit...

Thu, 05 Jul 2012 13:45:34 +0200

Salat :) … wie der Nudelsalt, aber ohne Nudeln und mit mehr Roucola ;) Mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Creme, Pfeffer, Salz und Basilikum.

Nudelsalat Nr 1

Thu, 05 Jul 2012 13:40:57 +0200

So ein Nudelsalt ist ja eigentlich selbsterklärend…

Für den hier habe ich (abgesehen von den Nudeln) Roucola, Tomaten und Feta benutzt. Den Roucola hab ich in Streifen geschnitten, damit er sich beser unter die Nudeln mischt.

Für das Dressing habe ich grünes Pesto, Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer benutz.

Einfach alles zusammen mischen und (taaaadaaaaah) fertig!

:) Perfekt für den Sommer…

einfachster (und extrem guter) Nudelsalat der Welt

Tue, 03 Jul 2012 13:35:48 +0200

einfachster (und extrem guter) Nudelsalat der Welt

Chips

Thu, 07 Jun 2012 18:13:25 +0200

soooooooo einfach… und besonders lauwarm super lecker!!

Du brauchst:

Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Gewürze nach Wahl. Besonders lecker: Thymian, Rosmarin oder Paprika
Backpapier (ohne geht auch, aber ich hätte keine Lust das Backblech sauber zu machen)

Ganz wichtig ist, den Ofen schon heiß werden zu lassen… so ca 220°C bei Ober- und Unterhitze.

Jetzt kannst du die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden oder reiben. (Schneiden bitte nur, wenn du keine Reibe haben solltest… die Scheiben sollen nämlich nur ein paar mm dick werden und das dauert von Hand einfach lange ;) )

Die Kartoffelscheiben in einer Lage auf ein Backblech legen, salzen und würzen, und dann mit Olivenöl beträufeln — nicht ertränken!

Dann das Blech in den Ofen schieben und warten bis die Scheiben goldbraun werden. (einige werde eher dunkel, aber die sind auch noch lecker)

Leider kann ich dir nicht genau sagen wie lange das dauert… geht schnell… und natürlich kannst du auch gerne mehrere Bleche gleichzeitig backen, dann aber besser bei Umluft.

Mit einem Zewa das überschüssige Öl aufnehmen und lauwarm essen :)

Schnelle Pasta

Thu, 07 Jun 2012 17:55:19 +0200

…. die mit Hühnchen, Tomaten und Sahnesauce

du brauchst:

Hühnchen
Cocktailtomaten, ich hatte welche in gelb und rot
Sahne
rotes Pesto
eine Knoblauchzehe
eine kleine Zwiebel
Pasta: z.B. Vollkornspaghetti
Salz, Pfeffer, Oregano, Olivenöl

1. Das Hühnchen (pro Person ca 1 Filet) in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne kurz von allen Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren, damit das Hühnchen nicht anbrennt.

2. Nudelwasser aufsetzten (geht schneller, wenn du etwas Wasser im Wasserkocher vorkochst) und Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

3. Wenn die Nudeln im Wasser sind, kannst du die Zwiebel- und Knoblauchstückchen in die Pfanne geben und die Tomaten vierteln.

4. Jetzt die Tomaten zu den anderen Zutaten geben und warten, bis sie anfangen zusammen zu fallen. Dann Pesto und Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Wieviel Pesto und Sahne hängt davon ab, wieviel Sauce am Ende entstehen soll. Du musst mit ca 1,5 EL Pesto pro Becher Sahne rechnen…

Jetzt nur noch die Nudeln unter die Sauce heben und für eine Minute mitkochen lassen…

Bon app

Pasta mit Hühnchen-Tomaten-Sahne-Sauce Loftus Lens, DC Film,...

Mon, 04 Jun 2012 22:05:34 +0200

Pasta mit Hühnchen-Tomaten-Sahne-Sauce

Loftus Lens, DC Film, Tasty Pop Flash, Taken with Hipstamatic

Adler 9009 Lens, Dylan Film, No Flash, Taken with Hipstamatic

Mon, 04 Jun 2012 20:27:06 +0200

Adler 9009 Lens, Dylan Film, No Flash, Taken with Hipstamatic

Gnocchi mit so-was-wie-Bolognese

Thu, 10 May 2012 20:09:24 +0200

… leider habe ich davon nicht mehr Fotos gemacht, aber die Zubereitung an sich ist jetzt auch nicht monster-spektakulär ;)

Du brauchst:

1 Packung Gnocchi
1 Zehe Knoblauch
Pilze (nach Belieben)
getrocknete Tomaten (ich glaube ich habe 7 genommen)
2 Frühlingszwiebeln
Hackfleisch (eine Packung Gnocchi = 500g Hackfleisch)
3 EL Pesto Rosso (beste ist das von Barilla)
100g Sahne
Parmesan zum bestreuen

Die ungekochten Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten… für ca 10 Minuten und immer mal wenden.

In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und beiseite Stellen.

Wenn die Gnocchi leicht bräunlich sind, müssen sie in eine Auflaufform umgefüllt werden. Dann das Hackfleisch anbraten und wenn es fast durch ist das Gemüse mit dazu geben.

Das Hackfleisch sollte dann vielleicht noch ca 5 Minuten auf niedriger Hitze durchgebraten werden.

Die Sahne und das Pesto mit in die Pfanne geben und gut durchrühren. (taaadaaah: so-was-wie-Bolognese)

Die ‘Bolognese’ unter die Gnocchi heben und dann mit Parmesan bestreuen.

Jetzt die Auflaufform bei 180°C (Umluft) für 8-10 Minuten zum gratinieren in den Ofen….. fertig ;)

Gnocchi mit so-was-wie-Bolognese… aber schneller ;)

Thu, 10 May 2012 19:48:00 +0200

Gnocchi mit so-was-wie-Bolognese… aber schneller ;)

Parmesan-Kartoffelwürfel

Thu, 10 May 2012 19:39:55 +0200

Das hier ist eine meiner neuen Lieblingsarten Kartoffeln zu machen. Schnell ist zwar leider etwas Anderes, aber sie sind wirklich lecker!

Du brauchst:

Kartoffeln: 3-4 pro Person
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Parmesan… ich habe ca 100g für 9 Kartoffeln genommen
2 TL Oregano
1,5 EL Paprikapulver
2-3 EL Olivenöl

… wie gesagt, für 9 Kartoffeln; du müsstest die Angaben je nach Bedarf hochrechnen :)

1. Kartoffel in kleine Würfel schneiden… wie ist egal Hauptsache sie sind gleichmäßig und ca 1cm x 1cm groß. Betonung liegt eindeutig auf ‘ca’, denn spätestens nach der dritten Kartoffel dürfte jeder Anspruch an eine extreme Gleichmäßigkeit verschwunden sein ;)

sooooo sollten sie aussehen (oh ja, das ist fast ein erfolgserlebnis)

2. Wenn dann alle Kartoffeln geschnitten sind, müssen sie gewürzt werden… am Besten direkt in einer Auflaufform. (Alles andere würde eine große Sauerei geben)

Am Besten einfach alle Gewürze, den Parmesan und ca 2 EL Olivenöl über den Kartoffeln verteilen und mit den Händen durchmischen. So verteilt sich alles gleichmäßig und schnell….

3. Jetzt bei 200°C für 30 Minuten in den Backofen (bei Umluft). Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie goldbraun sind…

… als Beilage, wie hier zu Hühnchen, echt lecker ;)

P.S.: Ich gebe zu, dass sie mir leider etwas angebrant sind… hab nicht auf die Uhr geachtet…

… Und auch dafür kommt das Rezept bald!!

Sun, 22 Apr 2012 17:59:41 +0200

… Und auch dafür kommt das Rezept bald!!

… Ganz bald gibt es das Rezept :)

Sun, 22 Apr 2012 17:58:51 +0200

… Ganz bald gibt es das Rezept :)

Umzug...

Sun, 22 Apr 2012 17:57:54 +0200

… wohl die bessere Erklärung für meine lange Abwesenheit … und natürlich Ferien ;)

…. das ganze ist eher noch in einer Art Chaos-Stadium.

Schwedische-Backkartoffeln mit Lachs

Fri, 20 Jan 2012 19:02:00 +0100

Oh jeh das Rezept ist so einfach… ich weiß gar nicht ob das wirklich als ‘kochen’ zählt….

Also du brauchst:

Kartoffeln - für jede Person min 2 und möglichst große
Knoblauch - pro 2 Kartoffeln eine Zehe, in dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl
Lachs - für jeden ein Filet
Crème fraîche - ca 1 Esslöffel pro Lachs
Parmesan (ein Tütchen ~ ca 150g)
Dill, Salz und Pfeffer

Zunächst musst du die Kartoffeln waschen und zu 2/3 schälen; so dass sie noch auf der Schale aufliegen wenn du sie hinlegst :

Als nächstes schneidest du die Kartoffel jeweils alle 5-8 mm bis ungefähr zur Mitte ein und steckst zwischen jede ‘Lamelle’ eine Scheibe Knoblauch.

Das sieht dann ungefähr so aus:

Die Kartoffeln sollten auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen, weil du über jede Kartoffel noch Salz und Pfeffer - und jeweils einen Teelöffel Olivenöl geben musst :) Und mit dem Backpapier unter den Kartoffeln musst du das Blech nicht sauber machen…. :D

Jetzt noch bei 180°C Umluft in den Ofen… Das sollte ca 40 Minuten dauern, aber kann von Kartoffelsorte zu Kartoffelsorte verschieden sein… Ein Zeichen dafür dass sie fertig sind ist eine leichte gold-braun Farbe der Lamellen… Einfach mal ausprobieren….

Eine Viertelstunde bevor die Kartoffeln fertig sind musst du den Parmesan, die Crème fraîche, Dill, Salz und Pfeffer mischen. Das geht ganz gut in einer Schüssel mit einer Gabel. Von den Gewürzen nimmst du so viel wie du möchtest… Je nachdem wie gerne du Dill magst ;)

Jetzt legst du die Lachsfilets in eine Auflaufform und verteilst die Parmesan-Masse darüber. Der Lachs sollte bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen :)

Der Lachs braucht je nach Dicke 10-15 Minuten im Ofen… am Besten stellst du ihn mit in den Ofen, wenn die Kartoffeln fast fertig sind und reduzierst die Hitze auf 150 °C.

Sobald die Parmesan-Masse eine bräunliche Farbe bekommt sollte der Lachs auch durch sein.

Ich hab noch einen Salat dazu gemacht, aber es passt so gut wie jedes Gemüse :)

Wie du siehst, war mein Lachs etwas zu lange im Ofen… und die einzige Entschuldigung, die ich dafür habe ist, das ich zwischendurch gelernt habe und nicht so richtig auf die Zeit geachtet habe.

Ich glaube das zählt als Ausrede, oder?

Schwedische-Backkartoffeln mit Lachs in Parmesan-Dill-Sauce

Fri, 20 Jan 2012 18:38:59 +0100

Schwedische-Backkartoffeln mit Lachs in Parmesan-Dill-Sauce